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喝葡萄酒该讲究什么样的顺序?
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   不论你是葡萄酒爱好者还是酒商,肯定参加过不少品鉴会,那你知道喝葡萄酒该讲究什么样的顺序吗?今天,小编就来和你聊聊喝葡萄酒的顺序。

  

   为什么喝酒要讲顺序?

  

   和餐酒搭配的原理一样,餐和酒会在味道上互相影响,不同的酒款也是如此,而按照一定的喝酒顺序则是尽可能地将这种影响降到最低值。

  

  

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   什么才是正确的喝酒顺序?

  

   01、先起泡后静止

  

   相比于静止葡萄酒,起泡酒往往更加清新爽利,酒体更轻盈,往往用于餐前开胃,因此需要最先饮用。而在饮用起泡酒时,也应该按照先干后甜、先白后红的顺序。

  

   02、先干型后甜型

  

   正如水果糖和葡萄的例子一样,先品尝干型酒,再品尝甜型酒,会使口腔感觉十分舒服。如果先饮用甜型酒,再饮用干型酒,干型酒会被衬托地非常酸,不利于品鉴。

  

   03、先轻酒体后重酒体

  

   一般来说,轻酒体的葡萄酒风格较为清爽,比较精细,而重酒体往往风味浓郁,复杂性较高。因此,先尝试轻酒体葡萄酒,后饮用重酒体葡萄酒,能让人充分感受到第一款酒的精细,也能不耽误感受第二款酒的浓郁与复杂。如果反过来品尝,可能轻酒体葡萄酒的滋味就几乎感受不到了。

  

   04、先白后红

  

   白葡萄酒含有单宁较少,风格相对而言较为简单,酒体更加轻盈,因此应先饮用白葡萄酒,以避免被红葡萄酒浓郁的风味压盖住。

  

   05、先年轻后成熟

  

   年轻葡萄酒的风格较为简单,香气等还未完全成熟,而成熟葡萄酒由于橡木陈酿、瓶储陈年等一系列原因,风味十分复杂。先年轻后成熟,以确保在享用年轻葡萄酒时能感受到其中的风格。

  

   06、最后喝加强酒

  

   相比于普通葡萄酒,加强酒的酒精度较高,风味比较浓郁,复杂度较强,因此更适宜放在最后饮用。

  

   垂直品鉴、水平品鉴的时候应该讲求什么顺序呢?

  

   01、垂直品鉴

  

   垂直品鉴是指同一款酒不同年份的品鉴对比,此时我们有两种选择方式:

  

   ① 如果品酒是为了感受同一款酒的陈年变化,建议先年轻后年老,这样才能感受出葡萄酒随时间的变化。老酒的风味普遍更加复杂,从简单到复杂,符合品酒顺序原则。

  

   ② 如果品酒是为了感受不同年份之间的差异,建议先年老后年轻。随着陈年,年老葡萄酒的酒体会更轻一些,且风味没有那么复杂;而年轻葡萄酒香气浓郁,单宁紧实,先饮用会影响对老酒的判断。

  

   02、水平品鉴

  

   水平品鉴是指同一品种在不同产区的品鉴对比,此时品鉴并没有什么原则,大可以随意喝。

  

   如果非要讲究一些,可以采用从凉爽产区喝到炎热产区的顺序。因为在较为凉爽的气候下,葡萄酒酒精度较低,风格较为优雅含蓄;而炎热产区的葡萄酒酒精度较高,风格比较浓郁奔放。通过这样的顺序,也可以感受葡萄从冷凉到炎热环境中所产生的风味变化。

  

   如果确实不能按照正确的品酒顺序喝酒也没关系,在每次品酒的间隙喝点水漱漱口,或者吃两块苏打饼清理一下口腔,也可以达到相同的效果。

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