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腊鸭腿菰米煲仔饭
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   煲仔饭也称瓦煲饭,瓦煲除了指一种盛器,还指一种烹饪方法,就是把淘好的米放入煲中,量好水量,加盖,把米饭煲至七成熟时加入配料,再转用慢火煲熟。煲仔饭是广东的传统美食。广式煲仔饭的风味多达20余种,如腊味、冬菇滑鸡、豆豉排骨、猪肝、烧鸭、白切鸡等。下面佳酿网小编教大家来做腊鸭腿菰米煲仔饭。

  

   食材:

  

   菰米30克 大米100克 腊鸭腿1只 红萝卜30克 青笋20克 葱姜20克

  

  

   做法:

  

   1.30克菰米已经提前一晚浸泡好的,大米100克可不用事先浸泡,把它们洗净。

  

   2.放入砂锅内,滴上几滴食用油。

  

   3.加入多一些的清水,盖好盖子,开中火煲饭。

  

   4.趁着煲饭的空档,把其他配料都处理好。

  

   5.当砂锅内的饭已经开始收干时,把斩好的腊鸭腿放入。

  

   6.盖好盖子,转最小火,慢慢地转动锅子,让它四周都同时受热,并且底部形成饭焦。

  

   7.接着把红萝卜丝与青笋丝焯熟,再准备一份酱汁(这份酱汁的做法:把姜蒜用油煸香,接着蘸入生抽,放蚝油,少许糖,适量清水,烧滚即可)当然,如果不想这么麻烦做酱汁的话,那就直接用蒸鱼豉油或是生抽都可以的。

  

   8.看看饭和腊鸭腿都已成熟,就可以把其他菜码上去,上桌享用了!

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